Le gateau d'anniversaire de Kim

16 octobre 2012

Le gateau d'anniv de notre petite poulette se compose de

deux biscuits : chocolat et noisette,

une ganache chocolat

des poires et framboises fraiches

un bon glacage pro, du noir et du blanc - merci tata Maryse !!! - de chez Mora

BISCUIT CHOCO

20 g de cacao en poudre

20 g de farine

15 g de fécule

4 jaunes d'oeufs

90 g de sucre semoule

3 blancs d'oeufs

40 g de beurre

Tamiser la farine, la fécule et le cacao. Battre les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Monter les blancs en neige au fouet electrique et y ajouter progressivement 30g de sucre. Incorporer 1/3 au mélange précédent puis ajouter le beurre fondu et le mélange tamisé puis terminer par le restant de blancs d'oeufs montés fermement.

Verser cette pâte dans un moule à manqué beurré et fariné de 16 cm de diametre. Cuire à 180°C (four préchauffé) pendant environ 30 minutes. Laisser totalement refroidir.

Une fois le biscuit totalement refroidi, le couper en 2 disques d'égale épaisseur.

BISCUIT noisettes

1 yaourt

2 pots de farine

2 pots de Maizena

1 pot de sucre

1 pot d huile

3 œufs

½ sachet de levure

2 pommes rapées

80g noisettes rapées

Tout mélanger et cuisson 35 minutes 180°

Laisser refroidir, couper en 2 disques

GANACHE AU CHOCOLAT

200 g de chocolat à 64% cacao

15 cl de crème fleurette

50 g de beurre

Porter la crème à ébulition puis la verser sur le chocolat haché. Lisser le mélange à la cuillère en bois. Terminer en ajoutant le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger le tout afin d'obtenir une ganache lisse et homogène.

MONTAGE

Biscuit choco

Ganache

Framboises

Biscuit noisettes

Ganache

Poires

Biscuit choco

etc...

Mettre au réfrigérateur pour 5h.