La cuisine de Maryse & Co

Je n'aimle pas gaspiller, du coup avec mes restes de pain je fais souvent des tartines flammenkuch ou, des cakes perdus.., un petit regal qui se garde au frais bien emballé pendant 1 semaine

Ingrédients pour 8 parts

• 250 gr de pain rassis
• 75 cl de lait demi-écrémé 
• 4 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 2 pommes ou poires
  
• 50 gr de raisins secs ou pepites de chocolat
  
• 60 gr de sucre
• 2 cl de rhum brun selon les gouts, un peu plus moi
  

1. Faire macérer les raisins dans le rhum chaud.
2. Faire bouillir le lait, ajouter le sucre vanille et ajouter le pain coupé en petits bouts et laisser reposer 30 minutes.
   
3. Y ajouter les oeufs avec le sucre et mélanger bien. Lavez les fruits, enlevez le coeur et coupez en morceaux
4. Bien mélanger et ajouter les raisins
   
5. Versez la préparation et  enfournez pour 40 minutes à 190°C

Ingrédients pour 8 parts

• 250 gr de pain rassis
• 75 cl de lait demi-écrémé 
• 3 oeufs
• 1 oignon emincé
  
• 200g de lardons fumés
  
• 100g emmental rapé
  
• 1 cas huile d'olive
• sel / poivre

Faire bouillir lait, ajouter le pain coupé et laisser reposer 30 minutes minimum.

Pendant ce temps, faire dorer l’oignon et les lardons dans un peu d’huile d’olive.

Mélanger les deux préparations, saler et poivrer et ajouter l’emmental.

Bien écraser à la fourchette avant de mettre dans le moule à cake et direction le four à 190à pour 40 minutes en chaleur tournante.

Ingrédients : 

250g de farine

200 g d'eau

10g de levure fraîche 

3g de sel fin 

30g d'huile d'olive

20g d'eau

2 gousses d'ail ou pas selon les gouts

Romarin frais, ou herbes de Provence, ou basilic

Fleur de sel 

+ un peu d'huile d'olive pour le moule

Dans un grand Tupperware verser l'eau tiède sur la levure.
Patienter 10 minutes.
Ajouter la farine et le sel.
Melanger sans insister. Et mettre au frigo pendant au moins 2h.

Melanger l'huile d'olive a l'ail et aux herbes. Laisser macerer.
Huiler légèrement un moule à tarte environ 24 cm et y deposer la pate qu'on va etaler délicatement avec les doigts et on badigeonne du mélange a l'huile d'olive.
Agrementer d'olives, de tomates, de mozza, d'anchois ....
A ce moment préchauffer le four a 200 degrés (chaleur tournante et bas du four si posdible) pendant 10 minutes, enfourner pour 20 a 25 minutes selon les fours.

Pour 1 moule de 20 cm

– 150 g de farine
– 130 g de sucre
– framboises surgelées ou fraiches
– 2 œufs
– 50 de beurre
– 1 zeste de citron bio ou non traité, ou vanille, ou noix de coco rapée
– sucre glace pour décorer

Préparation de la recette

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, soit à la main soit au robot.

Ajouter la farine et le zeste de citron ou la vanille ou un poignée de noix de coco rapée.

Beurrer et fariner votre moule, puis y verser la pâte. Répartir les framboises dessus.

Couper finement le beurre et le deposer harmonieusement sur la gateau

Enfourner au milieu du four pour 40 minutes.

Je le trouve d'une simplicité enfantine et il est delicieux, encore meilleur le lendemain, je le conserve dans du film alimentaire et il est divin.

4- Laisser le gâteau refroidir, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.

voila ma recette pour 6 naans

Mélanger dans un saladier:

- 300 g de farine

- 125g de fromage blanc ou yaourt nature

- 3 cac de sel

- 100g d'eau

- 3 cas d'huile

- 1 cac de levure chimique

- 8g de levure fraiche

- 6 portions Vache qui rit

Tiedir l'eau et ajouter la levure fraiche.

Melanger les autres ingredients, ajouter le melange eau + levure.

Former une boule avec la pâte en la pétrissant quelques minutes, façonner 6 boules et laisser reposer 30min

Étaler bien chaque boule au rouleau, mettre une portion de VQRit au milieu de chaque pâte, refermer en gardant une forme ronde et aplatir de nouveau au rouleau

Passer à la poêle sans matière grasse.

Pour 12 pancakes

200g farine - 15g de sucre - 1 pincée de sel - 1 sachet 1/2 de levure chimique - 1 gros oeuf à température ambiante - 300g de lait tiede - 40gr de beurre fondu

Faire fondre le beurre, et réserver, afin qu'il refroidisse un peu.

Dans un récipient, verser la farine, le sucre, puis ajouter la levure chimique et le sel.

Dans un bol melanger le lait, l'oeuf et le beurre fondu.

Creuser un puit dans la farine et y verser le mélange oeuf/lait/beurre, mélanger à l'aide d'un fouet, mais sans insister et s'il y a quelques grumeaux ça n'a aucune importance ils disparaissent comme par magie

Laisser reposer 15 min et cuire dans une poele legerement beurrée

Un délicieux clafouti rapide et facile a faire

250g de ricotta

3 oeufs

110 g de sucre

50 g de farine

Vanille liquide 

250 fruits rouges

Tout melanger, mettre dans un plat beurré et passer au four chaud pendant 20 minutes a 185 degré 

Laisser refroidir et mettre au frais 

hello les amis, je reviens avec une tarte aux pommes

une pate sablée delicieuse et facile a faire

Pour un cercle de 24 cm de diamètre :

3 ou 4 pommes

2 oeufs

20 cl de crème liquide

70 gr de sucre en poudre

vanille liquide

Pour la pate sablée

200 gr de farine

1 oeuf

1 pincée de sel

100 gr de sucre en poudre

100 gr de beurre mou

vanille liquide

preparation de la pate sablée:

dans un bol délayez oeuf+ sucre+ sel

dans un salladier versez la farine , faites un puit et ajoutez votre mélange oeuf/sucre/sel , mélangez et ajoutez votre beurre mou pas fondu

Mélangez et formez une boule, la filmez et la laissez reposez au frais 30 mn

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Epluchez vos pommes et couper des tranches

dans un bol mélangez les oeufs + la crème + sucre + vanille

Etalez votre pate dans votre moule, piquez a l'aide d'une fourchette et disposez vos rondelles de pommes , ajoutez par dessus votre crème

Cuisson au four : 200 degrés / 30 minutes

Je badigeonne de la gelée de pommes quand la tarte est tiede

Un bon gâteau, facile et rapide à réaliser, qui se garde sans problème une semaine si on résiste et qui donne au petit-déjeuner un air typique d'Italie.

On peut le faire nature, au citron avec des zestes, ou comme moi chocolat vanille, mais agrémenter le de fruits, pommes, poires , abricots...vous serez surpris !

3 œufs

180 g de sucre

200 g de mascarpone

70 g de beurre demi-sel

300 g de farine

100 g de maïzena

1 càc d'extrait de vanille

3 càs de cacao amer 

1 sachet de levure chimique (11 g) 

20 cl de lait

Préchauffer le four à 170°, beurrer et fariner largement le moule.

Faire fondre le beurre et mettre de coté.

Mélanger le sucre + oeufs et battre 10 minutes au robot.

Ajouter le mascarpone et continuer à battre à vitesse moyenne, incorporer délicatement le beurre fondu et le lait.

D'autre part, mélanger ensemble la farine + la maïzena + la levure et ajouter peu à peu à la préparation.

Séparer la pâte en deux, dans l'une mettre l'extarit de vanille, dans la seconde mettre le cacao.

Verser la pâte dans le moule et faite cuire entre 40 et 45 minutes, tout dépend du four, vérifier la cuisson avec un pic à brochette.

Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

Ce gâteau se conserve merveilleusement bien sous cloche ou sous plastique.

Pendant nos vacances en Corse nous avons pu faire une escapade en Italie sur l'ile d'Elbe.

J'adore ce pays et je ne me lasse pas de sa cuisine.

De retour à la maison j'ai eu envie de préparer un "bagnetto", c'est une préparation que vous pourrez déguster sur du pain grillé, des tomates en salade, étalée sur des oeufs durs....

Cette sauce que je garde en pot au réfrigérateur est parfumée, gourmande et il existe une quantité spectaculaire de recettes.

Essayer c'est l'adopter !

Pour 4 minis pots qui se conservent au frais plusieurs semaines

2 bouquets de beau persil plat

1 belle gousse d'ail hachée

1 tranche de 2 cm de baguette ou 1 biscotte

3 cl de vinaigre balsamique

20 g de filets d'anchois à l'huile

huile d'olive

Laver et ciselé le persil, le mettre dans le mixer, en plusieurs fois s'il le faut,avec l'ail et les filets d'anchois, mixer quelques secondes, réserver dans un saladier.

Mixer le pain ou la biscotte et le rajouter dans le saladier.

Bien mélanger avec le vinaigre.

Mettre en pot, et verser l'huile d'olive jusqu'à ras de la préparation.

Conserver au frais et veiller à ce qu'il y ait toujours assez d'huile d'olive, sinon faire un rajout.