Poelée de merguez tomatées et oeufs au plat

Un plat unique, entier, coloré, et goûteux

Pour 4 personnes

4 belles tomates bien mures coupées en des

1 bel oignon nouveau

1 beau poivron vert

4 merguez

4 oeufs

sel, poivre, piment doux ou fort, herbes de provence et huile d'olive

Dans une sauteuse mettre 4 belles càs d'huile d'olive, faire revenir l'oignon taillé en lamelles, ajouter les tomates et les poivrons.

Faire cuire quelques minutes à feu vif le temps que les tomates rendent leur eau.

Ajouter 1 kubor et 15cl d'eau, laisser mijoter à feu moyen 7/8 minutes, saler, poivrer, pimenter.

Attendre que l'eau se soit évaporée, ajouter les merguez coupées en morceaux, faire saisir quelques minutes.

Casser un à un vos oeufs, les saler, poivrer, attendre quelques minutes, servir bien chaud.